编注：抗炎饮食是当下讨论较热且有一定研究背书的饮食策略，常用于体重控制与调节「慢性低水平炎症」（代谢性炎症，metaflammation）。本文旨在介绍一种特殊饮食，不构成医疗建议。
本文分为上、下两篇，上篇为「主食与水煮篇」。前往查阅
下篇中，我会主要介绍使用蒸与炒两种做法的配菜。会比之前的水煮凉拌更麻烦点，但仍然很容易操作。
带鱼蒸白萝卜丝
- 食材：新鲜带鱼、白萝卜
- 调味：食用盐
步骤：
1、带鱼洗净之后沥干水分，剪成适合吃的大小。
2、白萝卜切成细丝（对自己的刀工没有信心就用刨丝器）。
3、把带鱼平铺在盘中，两面都撒上一层食用盐。再把白萝卜丝铺在带鱼上。水开上汽蒸 15 分钟即可。
大学的时候看《康熙来了》，有一期是请单身男明星来料理。有一个较为年长的嘉宾，在鲑鱼上面铺一层白萝卜泥，然后再辅以清酒清蒸，得到了美食评审柯老大（台湾一个厨师）的盛赞，说这是很地道的怀石料理。回家之后在家里的冰箱发现了带鱼和白萝卜，就改成带鱼蒸白萝卜丝尝试，发现味道也很不错～
带鱼最好是冰鲜的，冻货就不太适合这种要吃鲜味的做法了。
萝卜酿虾滑
- 食材：白萝卜、虾滑、胡萝卜、玉米粒
- 调味：食用盐、蚝油
步骤：
1、白萝卜尽可能切薄片，然后水煮一下，把白萝卜片煮软。或者也可以用盐水浸泡 15 分钟杀一下。我觉得煮软的更方便后续操作。
2、愿意自己做的话就自己做虾滑：新鲜的虾买来之后冷冻 10 分钟再去壳、去虾线，用刀背拍一下，稍稍切碎一下，保留一些虾的颗粒。然后加入胡萝卜丁和玉米粒，少许的食用盐和蚝油调味。懒得弄可以直接买现成的虾滑。
3、煮软的白萝卜片当器皿，中间塞入调味好的虾滑馅，然后码进盘子中。
4、水开上汽蒸 15-20 分钟（根据虾滑量的多少做调整）。
白胡萝卜是很解腻的食材，两者搭配起来，有蔬菜的清爽，也有海鲜的鲜美，非常适口。
盐蒸鸡
- 食材：半只鸡（根据人数定量就行，哪怕一个人蒸只腿蒸个胸也可以）
- 调味：食用盐
步骤：
1、将鸡清洗干净之后用厨房纸擦干水分或者沥干水分。
2、给鸡里里外外均匀抹上食用盐，腌制至少 30 分钟。
3、30 分钟之后用清水冲洗一下，去除表面残余盐分，用厨房纸擦干或者沥干。
4、水开上汽蒸 30 分钟。
5、出锅待鸡肉冷却切块。
这目前是我家里烹饪鸡最常用的方法。步骤很简单，蒸的时候不需要盯着，很方便。盐分已经渗透进鸡肉，直接吃就有味道，是很纯粹的「鸡有鸡味」。蒸鸡出来的鸡汤也可以直接喝，我一般一半直接喝汤，一半用来焖煮蔬菜。
香菇蒸鸡腿肉
- 食材：香菇、鸡腿
- 调味：白胡椒粉、蚝油、薄盐生抽
步骤：
1、去骨后的鸡腿肉用刀背正反面都拍一拍，把鸡腿肉拍薄一点。然后切小块。
2、切成小块的鸡腿肉加一点点白胡椒粉（一小点就够，多了太冲，抓不好量不放也行），少许蚝油和薄盐生抽入底味。
3、香菇切片。
4、把香菇片和鸡腿肉拌在一起，放到盘中。水开上汽蒸 15 分钟。
这个菜我经常做，因为冰箱冷冻层里鸡腿是常规款。我这里是一人份，看上去量少不好看，如果换个小点的碗，卖相其实还不错。鸡腿用基础调味腌制，不张扬，并不会喧宾夺主，蒸菜时的水分和腌料汁自动会给香菇片沾上味道，整体非常清爽。如果喜欢的话，也可以加虫草花一起蒸。能买到新鲜的鸡肉也可以这样蒸，也好吃。
咸蛋蒸肉饼
- 食材：猪肉、轻盐咸鸭蛋
- 调味：料酒
步骤：
1、猪肉去掉多余的筋之后先切成粒，然后放进搅拌机中打成肉末（没有用刀剁）。打成肉末之后加一点点的料酒去一下腥。
2、轻盐咸鸭蛋剥开之后直接加入肉末中。带手套用手把咸鸭蛋抓成碎，并且和肉末均匀融合。
3、水开上汽根据肉饼的大小蒸 15-20 分钟。我这里最后没忍住，又卧了一个鸡蛋。
原则上，腌制类食物的摄入是需要控制的。不过适当吃一些解解馋，我觉得也是一种乐趣。于是我选用轻盐咸鸭蛋来当做抗炎餐中的放纵餐。轻盐咸鸭蛋的含盐量没有那么高，我直接用一个咸鸭蛋作为调味，最后吃起来刚刚好（我这里大概是 120 多克的猪肉，配了一颗咸鸭蛋）。因为把咸鸭蛋整个捏得碎碎的，吃不太出来蛋味，只会有一点咸蛋黄的粉沙口感。
山药肉饼汤
- 食材：猪肉、山药、鸡蛋
- 调味：食用盐、料酒、白胡椒粉
